Boeuf bourguignone

Preparación de la Receta

• Corte la carne en cubos parejos.
• Corte la panceta en bastones.
• Pase la carne por la harina. Elimine el excedente.
• En una cacerola con aceite de oliva dore la carne sobre fuego fuerte.
• Reserve en una bandeja.
• Corte los champignones en cuartos.
• En la misma cacerola saltee la panceta.
• Reserve junto con la carne.
• Corte la zanahoria, apio y cebolla en cubos de 1/2 cm de lado (macedonia).
• Corte el echalotte en emincé.
• Pique el ajo.
• Saltee las verduras por separado, agregando cada vez aceite de oliva.
• Reserve junto con la carne y la panceta.
• Aromatice con el ajo y vuelva todo a la cacerola.
• Flambee con el cognac.
• Cubra con el vino.
• Incorpore el bouquet garni.
• Rectifique la sazón. Y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
• A último momento incluya los champignones.

• Presentación
• Sirva en platos.
• Decore con tomillo.