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Boeuf bourguignone
Boeuf bourguignone
Aprende a preparar esta receta de Boeuf bourguignone , por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Ajo
2 Dientes
Apio
2 Ramas
Vino tinto
200 cc
Lomo
500 g
Echalottes
2 Unidades
Zanahoria
1 Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Harina
Cantidad necesaria
Panceta ahumada
200 g
Bouquet Garnie
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Champignones
grs.
Cognac
Pimienta negra en grano
500 g
Varios
Tomillo
A gusto
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la carne en cubos parejos.
Corte la
panceta
en bastones.
Pase la carne por la
harina
. Elimine el excedente.
En una
cacerola
con aceite de oliva dore la carne sobre fuego fuerte.
Reserve en una bandeja.
Corte los champignones en cuartos.
En la misma
cacerola
saltee la
panceta
.
Reserve junto con la carne.
Corte la
zanahoria
,
apio
y
cebolla
en cubos de 1/2 cm de lado (macedonia).
Corte el
echalotte
en emincé.
Pique el
ajo
.
Saltee las verduras por separado, agregando cada vez aceite de oliva.
Reserve junto con la carne y la
panceta
.
Aromatice con el
ajo
y vuelva todo a la
cacerola
.
Flambee con el cognac.
Cubra con el vino.
Incorpore el bouquet garni.
Rectifique la sazón. Y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
A último momento incluya los champignones.
Presentación
Sirva en platos.
Decore con
tomillo
.
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