Ensalada de morcillas y morillas
Bocados crocantes de queso Quijote
Aprende a preparar esta receta de Bocados crocantes de queso Quijote, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Semillas De Sésamo 1 cda.
- Harina 400 grs.
- Queso parmesano 250 grs.
- Manteca 250 g
- Semillas de amapola 1 cda.
- Aderezo
- Limón 1/8 Unidad
- Aceite de oliva 50 cc
- Echalotte 1 Unidad
- Aceto balsámico 1 cda.
- Ajo Dientes
- Sal A gusto
- Ensalada de lentejas
- Cebolla 1 Unidad
- Gruyere 500 g
- Tomate 1 Unidad
- Pepino 1 Unidad
- Apio 2 Ramas
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Lentejas 250 g
- Tacos de reina 8 Unidades
- Varios
- Pimienta negra recién molida A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la manteca en cubos.
- Ralle el queso.
- Procese la manteca y el queso rallado.
- Incorpore las semillas de amapola y de sésamo.
- Añada la harina y continúe procesando hasta unir los ingredientes.
- Termine de unir en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Tome porciones de masa y estire con un palote hasta obtener una lámina de ½ cm de espesor.
- Corte en bastones y acomode en una placa previamente enmantecada.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 a 10 minutos aproximadamente.
- Aderezo
- Pique la échalote y el ajo.
- Pele el limón y pique groseramente la cáscara.
- Procese la échalote con el ajo, el aceto balsámico, la cáscara de limón, sal y el aceite de oliva.
- Ensalada de lentejas
- Hidrate las lentejas en abundante agua durante 4 horas y luego cocine hasta que estén tiernas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Pique la cebolla.
- Corte el apio en brunoise.
- Corte el pepino y el tomate en cubos.
- En un bowl mezcle las lentejas coladas, la cebolla, el apio, el pepino, los cubos de tomate y las flores.
- Condimente con el aderezo.
- Corte el queso en láminas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva entibie las láminas de queso.
- Presentación
- Sirva la ensalada en un recipiente individual, encima dos láminas de queso.
- Espolvoree con pimienta negra recién molida.
- Acompañe con los bocaditos de queso.
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