60 Min

Pan Blinis

Aprende a preparar esta receta de Pan Blinis, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

8
  • Harina de trigo sarraceno125 Gramos
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.41
    Libra(s)0.28
  • Harina 0000125 Gramos
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.41
    Libra(s)0.28
  • Sal6 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.21
    Libra(s)0.01
  • Levadura10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Leche380 Centímetros cúbicos
  • Yemas2 Unidades
  • Clara90 Gramos
     Conversión

    Kg.0.09
    Onza(s)3.17
    Libra(s)0.20
  • Sal1 Pizca
  • Para acompaña
  • Queso crema con cibouletteCantidad necesaria
  • Salmón ahumadoCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Mezclar en un bowl harina de trigo sarraceno y harina 0000, sal, levadura fresca, un chorrito de leche, yemas y trabajar con cuchara de madera.
  • Seguir mezclando hasta incorporar toda la leche y dejar reposar tapado por 30 minutos.
  • Batir claras a nieve con pizca de sal.
  • Agregar a la masa reposada con movimientos envolventes.
  • Calentar una sartén, pincelar con manteca fundida y acomodar con cucharón porciones de masa (puede ser en aro enmantecado).
  • Cuando se cocine la base y tome un color dorado fuerte dar vuelta y continuar la cocción del otro lado.
  • Servir con queso blanco con ciboulette y salmón ahumado.

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