Pan Blinis

Preparación de la Receta

• Mezclar en un bowl harina de trigo sarraceno y harina 0000, sal, levadura fresca, un chorrito de leche, yemas y trabajar con cuchara de madera.
• Seguir mezclando hasta incorporar toda la leche y dejar reposar tapado por 30 minutos.
• Batir claras a nieve con pizca de sal.
• Agregar a la masa reposada con movimientos envolventes.
• Calentar una sartén, pincelar con manteca fundida y acomodar con cucharón porciones de masa (puede ser en aro enmantecado).
• Cuando se cocine la base y tome un color dorado fuerte dar vuelta y continuar la cocción del otro lado.
• Servir con queso blanco con ciboulette y salmón ahumado.