30 Min

Blinis con salmón confitado y pepinos encurtidos

Aprende a preparar esta receta de Blinis con salmón confitado y pepinos encurtidos, de la mano de - por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

2
  • Aderezo
  • Estragón picado1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Queso Crema2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Crema1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Salsa Tabasco1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Blinis
  • Levadura fresca25 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Leche1 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Harina 0000500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Yema de huevo3 Unidad
  • SalUna pizca
  • Clara de huevo3 Unidades
  • Manteca derretida1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Maíz2 cdas.
  • Salmón
  • Ajo2 Dientes
  • Salmón rosado2 Filetes
  • Anís estrellado2 Unidades
  • Tomillo2 Ramitas
  • Aceite de girasolCantidad necesaria
  • Piel de limón3 Tira

Preparación de la Receta

  • Blinis
  • Mezcle en un bowl la harina junto con la sal y la levadura.
  • Luego incorpore la leche las yemas, el aceite y la manteca.
  • Bata las claras con el azúcar a punto nieve e incorpore en dos partes a la preparación anterior mezclando la última con movimientos envolventes.
  • Deje reposar en la heladera.
  • Salmón
  • En una olla con aceite coloque la cáscara de limón, el anís, el tomillo, el ajo y el salmón lleve al fuego hasta que alcance los 85ºC y se cocine. Deje reposar y corte en bastones.
  • Aderezo
  • Mezcle en un bowl todos los ingredientes. Reserve.
  • Armado
  • En una crepera con manteca noisette caliente, coloque parte de la masa, cocine de vuelta y termina la cocción.
  • Coloque encima de las blinis el salmón confitado y acompañe con el aderezo.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y decore con anís y cáscara de limón

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