Blinis con salmón confitado y pepinos encurtidos

Preparación de la Receta

• Blinis
• Mezcle en un bowl la harina junto con la sal y la levadura.
• Luego incorpore la leche las yemas, el aceite y la manteca.
• Bata las claras con el azúcar a punto nieve e incorpore en dos partes a la preparación anterior mezclando la última con movimientos envolventes.
• Deje reposar en la heladera.

• Salmón
• En una olla con aceite coloque la cáscara de limón, el anís, el tomillo, el ajo y el salmón lleve al fuego hasta que alcance los 85ºC y se cocine. Deje reposar y corte en bastones.

• Aderezo
• Mezcle en un bowl todos los ingredientes. Reserve.

• Armado
• En una crepera con manteca noisette caliente, coloque parte de la masa, cocine de vuelta y termina la cocción.
• Coloque encima de las blinis el salmón confitado y acompañe con el aderezo.

• Presentación
• Sirva en un plato y decore con anís y cáscara de limón