En un bol colocar 3 yemas, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de cerveza, 5 gr. de levadura, previamente disuelta en agua tibia, la sal, la pimienta recién molida y gotas de salsa Tabasco, batir enérgicamente para destruir todos los posibles grumos.
A parte batir a nieve las 3 claras e incorporarlas luego a la preparación anterior en forma envolvente.
Dejar levar a temperatura moderada por espacio de 20 minutos.
En una sartén derretir manteca, eliminar el exceso y colocar una cucharada sopera de masa.
Dejar cocinar a temperatura media. Al dorarse dar vuelta y cocinar del otro lado hasta dorar.
A parte mezclar el queso crema con la ciboulette picada finamente.
Cortar el blini al medio y untar la parte interior de cada mitad con éste preparado.
Ubicar sobre el mismo la feta de salmón y armar a la manera de un sándwich.
Colocar el mismo sobre una platina previamente enmantecada, poner por encima el queso gruyêre rallado y gratinar.