Blanquette de pavo

Preparación de la Receta

• Elimine la piel de la pechuga y corte en cubos regulares.
• Corte la zanahoria en bastones.
• Forme un bouquet con el puerro, la zanahoria y el perejil.
• Pele la cebolla e hinque los clavos de olor en ella.
• En una cacerola con agua hirviendo blanquee la carne de pavo durante 5 minutos.
• Termine la cocción del pavo en una cacerola con el fondo claro, el bouquet de puerro y la cebolla durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne se tiernice.

• Salsa
• Pele los tomates corte en gajos y elimine las semillas.
• Blanquee las arvejas en agua hirviendo durante 10 minutos.
• Exprima el limón.
• En una cacerola derrita la manteca, agregue la harina y revuelva.
• Vierta el vino mezclando constantemente.
• Agregue el fondo donde cocinó el pavo y cocine a fuego lento hasta que ligue.
• Incorpore la crema, los cubos de pavo y el jugo de limón.
• Condimente con sal y pimienta.
• Adicione los gajos de tomates y las arvejas.
• Cocine durante 5 minutos

• Presentación
• Sirva en platos individuales.