Coloque en un bowl el comino junto con el tomillo picado, las semillas de hinojo, las pechugas sin piel, pimienta y sal, mezcle hasta cubrir las pechugas con los ingredientes.
Salsa
Pele el pepino, retire los extremos, córtelo al medio y quite las semillas, por ultimo rállelo.
Pele y pique el diente de ajo, luego espolvoréelo con sal fina y aplástelo hasta obtener una pasta.
Coloque en un bowl el queso crema, la leche descremada, jugo de limón, la menta picada, el pepino rallado, la pasta de ajo, sal y comino, mezcle y reserve la salsa en la heladera.
Ensalada verde
Comience realizando una vinagreta, coloque en un bowl sal, pimienta y vinagre de vino, comience a batir mientras incorpora el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
En otro bowl coloque la variedad de hojas verdes, la cebolla previamente cortada en pluma y los tomates en rodajas, agregue la vinagreta al momento de servir y mezcle.
Armado
En una placa previamente rociada con roció vegetal acomode las pechugas, cocine en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
Una vez terminada la cocción de las pechugas córtelas en porciones y resérvelas hasta el momento de utilizarlas.
Presentación
Sirva una porción de salsa oriental en el plato de presentación, encima acomode la pechuga de pollo y por ultimo la ensalada.