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Biryani vegetariano
Biryani vegetariano
Aprende a preparar esta receta de Biryani vegetariano, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Arroz
Arroz basmati
350 g
Ghee
50 g
Byriani
Broccoli
100 g
Cardamomo
10 Semillas
Tomates
2 Unidades
Aceite neutro
4 cdas.
Zanahoria
100 g
Laurel
2 Hojas
Sal
A gusto
Morrón
1/2 Unidad
Cebollas
3 Unidades
Arvejas
75 g
Agua
Cantidad necesaria
Jengibre
2 cm
Cúrcuma
1 cda.
Chile seco
1 cda.
Ajo
1 Diente
Castañas crudas y peladas
10 Unidades
Canela
1 Ramas
Chauchas
75 grs.
Raita
Jengibre
1/2 cm
Pimentón
A gusto
Cilantro
A gusto
Chile verde
1/2 Unidad
Ajo
1 Diente
Sal
A gusto
Pepino kiuri
50 g
Tomate
1 Unidad
Yogurt Natural
200 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Arroz
Remoje el
arroz
en agua fría durante 20 minutos, lave y deje escurrir.
En una
cacerola
con abundante agua salada en ebullición con la
manteca
cocine el
arroz
sobre fuego fuerte durante 10 a 15 minutos, cuele y reserve.
Byriani
Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
Corte la
cebolla
, la
zanahoria
, las chauchas y el
morrón
en fina juliana.
Pique el
ajo
.
Separe las flores el bróccoli.
Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
Pele y ralle el
jengibre
.
En una sartén caliente el aceite con las castañas, el
laurel
, la canela, el
cardamomo
y saltee 2 a 3 minutos.
Agregue cebollas y deje cocinar 10 a 15 minutos.
Incorpore las zanahorias, las chauchas, las arvejas, el
morrón
, el
chili
, la
cúrcuma
, el
jengibre
, el
ajo
, sal y agua.
Tape y deje cocinar durante 20 minutos a fuego bien bajo, remueva de tanto en tanto.
Añada agua no bien se consuma el líquido.
Incorpore el bróccoli, los tomates y deje cocinar 5 minutos más.
Incorpore el
arroz
, mezcle bien y deje tomar temperatura.
Retire la canela y el
laurel
antes de servir.
Raita
Ralle el pepino con la parte gruesa del rallador.
Pique finamente el
chile
y el
ajo
.
Pele y ralle el
jengibre
.
En un bowl mezcle el
yogur
,
tomate
, pepino,
chile
,
jengibre
,
ajo
, sal y
pimentón
.
Sirva en bowl de servicio individuales y espolvoree con
cilantro
picado.
Presentación
Sirva en bowl de servicio y acompañe con el raita.
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