30 Min
Bifes a la criolla
Aprende a preparar esta receta de Bifes a la criolla , de la mano de Martín Molteni y tío, Jorge Luis Llebaria por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Bifes a la criolla, versión Jorge Luis Llebaria
- Cebollas2 Unidades
- Papas medianas4 Unidades
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Manteca2 cdas.
- LecheA gusto
- Morrón Rojo1 Unidad
- Tomates redondos3 Unidades
- Lomo de novillo1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Bifes a la criolla, versión Martín Molteni
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Ajo4 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Pimentón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Zapallito1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zucchini1 Unidad
- Papas grandes4 Unidades
- Caldo de tomate500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Lomo de novillo1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite de oliva extra virgen2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Caldo de carne100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pimienta NegraA gusto
- Comino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal entrefinaA gusto
- Pimiento colorado1 Unidad
- Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Bifes a la criolla, versión Jorge Luis Llebaria
- Pele y corte la cebolla groseramente.
- Corte el morrón en tiras.
- Corte el lomo en bocados grandes.
- Corte los tomates en cubitos.
- Pele las papas, córtelas en cubitos y cocínelas partiendo de agua fría hasta que estén tiernas, luego realice un puré con manteca y leche.
- Bifes a la criolla, versión Martín Molteni
- Pele las papas y córtelas dándoles forma de cilindro.
- Corte el pimiento en juliana.
- Quite las caras del zucchini y córtelas en tiras, deseche el centro donde se encuentran las semillas.
- Corte el zapallito al medio y luego en finas laminas.
- Corte en pluma el bulbo de las cebollas de verdeo.
- Pele y corte en pluma las cebollas.
- Corte el lomo en postas.
- Armado
- - Para el armado de los bifes a la criolla
- Versión Jorge Luis, en una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, cuando este transparente incorpore el morrón, sazone con sal, luego de unos minutos de cocción añada el lomo, sazone nuevamente con sal, una vez sellada la carne incorpore los cubitos de tomate y tape la sartén, termine la cocción en horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos
- - Para el armado de los bifes a la criolla
- Versión Martín, en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore las papas de todos sus lados y selle las postas de lomo.
- Una vez sellada la carne retire y agregue a las papas el caldo de carne, primero vierta una pequeña parte y luego el resto, cocine a fuego medio, perfume con los dientes de ajo pelados y machacados, sazone con sal
- Cocine unos minutos, luego tape la sartén con papel aluminio y termine la cocción en horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos.
- En una cacerola vierta el caldo de tomate, una vez que este caliente incorpore las postas de lomo selladas, el zapallito, el zucchini, la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento, cocine a fuego lento, sazone con sal y perfume con orégano, pimentón, comino, pimienta, laurel y perejil picado fresco, cocine durante aproximadamente 20 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de puré de papas y a un costado una porción de bifes con la salsa de la cocción.
- En un plato sirva una posta de lomo con los vegetales de la cocción
- Acompañe con las papas y salsee con el líquido de la c