Bife chermoula

Preparación de la Receta

• Retire el exceso de grasa, sobre la grasa de la carne haga una cuadricula con el cuchillo.
• En una sartén bien caliente selle la carne 2 minutos de cada lado.

• Pasta chermoula
• Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
• Pique el perejil.
• Exprima el limón.
• Machaque el cilantro en semilla.
• En un bowl mezcle la cebolla, el perejil picado, el jugo de limón, el azafrán, el cilantro en semillas, el cilantro fresco, la paprika, la harissa, sal y aceite de oliva.

• Armado
• Precaliente el horno a 200°.
• En una fuente para horno coloque la carne y cubra con la pasta chermoula.
• Lleve al horno a cocinar por 40 minutos.
• Retire y deje reposar 10 minutos y corte en bifes.
• Sobre el fuego coloque la fuente en donde cocino la carne y agregue caldo para levantar el fondo de cocción, pase por un chino y reserve.

• Guarnición
• Pele las papas.
• Corte las berenjenas al medio y a lo largo, haga una cuadricula sobre la pulpa.
• En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas por 10 min.
• Retire y coloque en una fuente para horno, con las berenjenas y los ajos enteros con piel.
• Agregue sal, pimienta, paprika y aceite de oliva.
• Lleve a horno fuerte por 20 minutos.

• Presentación
• Sirva dos bifes con la guarnición. Rocíe con el fondo de cocción.