30 Min
Bife chermoula
Aprende a preparar esta receta de Bife chermoula, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de verduras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Bife de chorizo2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Guarnición
- Berenjenas3 Unidades
- Papas medianas5 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Paprika1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Cabeza
- Pasta chermoula
- SalA gusto
- Semillas de cilantro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - HarissaUna pizca
- Comino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa, sobre la grasa de la carne haga una cuadricula con el cuchillo.
- En una sartén bien caliente selle la carne 2 minutos de cada lado.
- Pasta chermoula
- Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- Exprima el limón.
- Machaque el cilantro en semilla.
- En un bowl mezcle la cebolla, el perejil picado, el jugo de limón, el azafrán, el cilantro en semillas, el cilantro fresco, la paprika, la harissa, sal y aceite de oliva.
- Armado
- Precaliente el horno a 200°.
- En una fuente para horno coloque la carne y cubra con la pasta chermoula.
- Lleve al horno a cocinar por 40 minutos.
- Retire y deje reposar 10 minutos y corte en bifes.
- Sobre el fuego coloque la fuente en donde cocino la carne y agregue caldo para levantar el fondo de cocción, pase por un chino y reserve.
- Guarnición
- Pele las papas.
- Corte las berenjenas al medio y a lo largo, haga una cuadricula sobre la pulpa.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas por 10 min.
- Retire y coloque en una fuente para horno, con las berenjenas y los ajos enteros con piel.
- Agregue sal, pimienta, paprika y aceite de oliva.
- Lleve a horno fuerte por 20 minutos.
- Presentación
- Sirva dos bifes con la guarnición. Rocíe con el fondo de cocción.