120 Min
Bife a la Inglesa con Yorkshire Pudding
Aprende a preparar esta receta de Bife a la Inglesa con Yorkshire Pudding, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebollas4 Unidades
- Bife con hueso2 y 1/2 Kilo
- Hueso de res500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Romeroc/n
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Gravy
- Agua50 c.c.
- Harina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jugo de cocción de carnec/n
- Rábano picante ralladoc/n
- Yorkshire pudding
- Aceite Neutro120 c.c.
- Huevos3 Unidades
- Harina150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Leche200 c.c.
- Pimientac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Limpiar los huesos del bife hasta que queden blancos.
- Hacer un cuadrille en la grasa exterior del bife y atar para conservar forma.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar romero y tomillo sobre la carne.
- Poner los huesos y las cebollas en cuartos sobre el fondo de una asadera y acomodar el bife encima.
- Asar 1 ½ hora a 180ºc. o hasta obtener el punto deseado.
- Pudding
- Mezclar los huevos con la harina sin que nos queden grumos.
- Agregar la leche y condimentar.
- Poner el aceite caliente en los moldes individuales tipo muffin y llevar al horno 5 minutos.
- Distribuir la preparación en cada molde sobre el aceite caliente.
- Hornear 30 minutos a 180ºC.
- Gravy
- En la misma placa de cocción sacar los huesos y añadir dos cucharadas de harina sobre fuego cocinar 2 minutos y desglasar con agua para recuperar todos los jugos.
- Colar y condimentar con rábano picante rallado, sal y pimienta.
- Armado
- Una vez listo la carne la tapamos y la dejamos reposar para estabilizar los jugos 10 minutos cerca de una fuente de calor.
- Cortar las porciones y servir con los puddings, vegetales asados (zanahorias, remolachas, papines) y el gravy en una salsera.