Madalenas de peras y de jamón y queso
Besugo con aceite de crustáceos sobre ensalada thai
Aprende a preparar esta receta de Besugo con aceite de crustáceos sobre ensalada thai, por Martín León Tremoulet en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de crustáceos
- Cabezas de langostinos 8 Unidades
- Aceite de oliva 100 cc
- Guarnición
- Cáscara de lima 1 cdita.
- Salsa tabasco A gusto
- Tomates cherry 200 grs.
- Morrón amarillo 1 Unidad
- Acedera 200 g
- Pepinos 3 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Guarnición I
- Perejil 3 cdas.
- Pescados
- Langostinos 250 g
- Anguilas 250 g
- Sal A gusto
- Pimienta A gusto
- Besugo 4 Filetes
- Salsa
- Aceite de oliva 250 cc
- Cilantro 100 Cantidad necesaria
- Sal A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Aceite de crustáceos
- En una sartén saltee las cabezas de langostinos con el aceite de oliva.
- Pase el aceite por un colador chino, presione para rescatar todo el aceite. Reserve.
- Salsa
- Procese el cilantro con acetie de oliva y sal. Reserve.
- Pescados
- Rocíe la plancha con aceite de oliva y cocine el besugo, pincele con el acetie de crustáceos.
- Saltee los langostinos con las angulas con aceite de oliva.
- Condimente con sal y pimienta.
- Ensalada
- Haga un aderezo con la salsa tabasco, sal, la salsa de soja y la cáscara de lima.
- Corte el pepino en rodjas y el morrón en bastones.
- En un bowl mezcle los pepinos con el morrón, los tomates, la acedera, las almendras y el aderezo.
- En el centro de un plato acomode la ensalada encima los langostinos con las angulas y encima el besugo. Rocíe con el aceite de cilantro.
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