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Besugo con aceite de crustáceos sobre ensalada thai
Aprende a preparar esta receta de Besugo con aceite de crustáceos sobre ensalada thai, de la mano de Martín León Tremoulet por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de crustáceos
- Cabezas de langostinos8 Unidades
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Guarnición
- Morrón amarillo1 Unidad
- Acedera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pepinos3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cáscara de Lima1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa TabascoA gusto
- Tomates cherry200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Guarnición I
- Perejil3 cdas.
- Pescados
- Langostinos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - SalA gusto
- Anguilas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Besugo4 Filetes
- PimientaA gusto
- Salsa
- SalA gusto
- Cilantro100 Cantidad necesaria
- Aceite De Oliva250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25
Preparación de la Receta
- Aceite de crustáceos
- En una sartén saltee las cabezas de langostinos con el aceite de oliva.
- Pase el aceite por un colador chino, presione para rescatar todo el aceite. Reserve.
- Salsa
- Procese el cilantro con acetie de oliva y sal. Reserve.
- Pescados
- Rocíe la plancha con aceite de oliva y cocine el besugo, pincele con el acetie de crustáceos.
- Saltee los langostinos con las angulas con aceite de oliva.
- Condimente con sal y pimienta.
- Ensalada
- Haga un aderezo con la salsa tabasco, sal, la salsa de soja y la cáscara de lima.
- Corte el pepino en rodjas y el morrón en bastones.
- En un bowl mezcle los pepinos con el morrón, los tomates, la acedera, las almendras y el aderezo.
- En el centro de un plato acomode la ensalada encima los langostinos con las angulas y encima el besugo. Rocíe con el aceite de cilantro.