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Besugo a la brasa con refrito de ajos
Aprende a preparar esta receta de Besugo a la brasa con refrito de ajos, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Ajo3 Dientes
- Guindilla seca1 Unidad
- Aceite De Oliva300 Ml.
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Besugo1 Unidad
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Vino Blanco100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Limpiamos el pescado, desescamamos, y limpiamos bien. Ponemos a punto de sal, untamos con aceite, y ponemos en una besuguera. Asamos a las brasas, dejando el interior poco hecho. Pasamos a una bandeja templada, y con ayuda de una tijera abrimos el pescado, desespinamos.
- Por otro lado preparamos un refrito con el ajo, la guindilla y el aceite de oliva. Ponemos a punto de sal y vinagre al pescado y echamos sobre este el refrito caliente, volcamos el liquido nuevamente en la sartén, añadimos el perejil picado y ligamos con un movimiento enérgico. Volcamos sobre el pescado y servir.