30 Min
Berlinesas
Aprende a preparar esta receta de Berlinesas, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Huevos2 Unidades
- Yemas2 Unidades
- Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalUna pizca
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Harina½ k
- Bebida sugerida
- Submarino
- Cubierta
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevo1 Unidad
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Relleno
- Dulce de batata350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Disuelva la levadura con 1 pizca de azúcar, 50 centímetros cúbicos de leche tibia y 50 gramos de harina.
- Deje levar cubierta con un film.
- Forme una corona con la harina restante en la mesada, en el centro coloque el azúcar, la sal, la manteca pomada, los huevos y las yemas.
- Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes agregando un poco la leche y crema.
- Incorpore la esponja de levadura y continúe tomando la masa con más leche y crema hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje descansar tapado en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
- Desgasifique la masa y corte en porciones regulares.
- Tome cada porción de masa y bolle para formar esferas.
- Abra cada esfera en el centro y rellene con la mezcla de dulce de batatas y forme nuevamente el bollo.
- Deje levar los bollos sobre una placa para horno.
- Pincele con huevo batido, espolvoree con azúcar y bañe con la crema de leche.
- Cocine en horno precalentado a 170º C durante 25 minutos.
- Relleno
- Pele y pique las nueces.
- Aplaste el dulce de batatas con un tenedor y mezcle con las nueces.
- - Para preparar el submarino
- Disponga una barra de chocolate en una taza y bañe con leche hirviendo.
- Deje que el chocolate se funda con el calor de la leche.
- Mezcle con una rama de canela.