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Berenjenas rellenas con carne, alcauciles y setas
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas rellenas con carne, alcauciles y setas, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Berenjenas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Relleno
- Alcauciles3 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento rojo1 Unidad
- Carne de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne de ternera300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Leche calienteCantidad necesaria
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Setas3 Unidades
- Varios
- Hojas verdesCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Retire el pedúnculo de las berenjenas.
- Corte por la mitad a lo largo y ahueque retirando las semillas. Reserve.
- Relleno
- Lave el pimiento y pique.
- Pele la cebolla y pique.
- Corte las setas en láminas.
- Retire hasta la tercera capa de hojas de los alcauciles, la parte verde oscura del tallo y la punta. Luego retire del corazón los pelitos. Corte en octavos.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los alcauciles.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento condimentados con sal, 10 minutos aproximadamente.
- Agregue la carne de cerdo, de ternera y selle.
- Incorpore las setas.
- Añada la manteca y funda.
- Incorpore la harina y la leche caliente, cocine hasta que espese.
- Armado
- Coloque las berenjenas en una placa con un hilo de aceite.
- Lleve al horno a 180°C y cocine 6 minutos aproximadamente.
- Retire las berenjenas del horno y rellene.
- Espolvoree con queso rallado, lleve al horno y gratine.
- Cuele los alcauciles y condimente a gusto.
- Presentación
- Sirva en un plato las berenjenas y acompañe con la ensalada y los alcauciles.