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Berenjena Ripiena
Aprende a preparar esta receta de Berenjena Ripiena, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Berenjenas3 Unidades
- Carne picada350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Cebolla picada1 unidad
- Huevo1 unidad
- Ajo1 Diente
- Nuez Moscadac/n
- Pan del día anterior sin corteza1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pan rallado, semolín o harinac/n
- Perejil picadoc/n
- Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso duro tipo parmesano rallado finitoc/n
- Ricota300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y Pimientac/n
- Ensalada
- Albahacac/n
- Queso Parmesano1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hojas de Perejilc/n
- Limon1/2 unidad
- Mentac/n
- Sal y Pimientac/n
- Hinojos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Lavar y cortar las berenjenas a la mitad a lo largo, colocarlas a hervir en una olla con abundante agua y un puñadito de sal gruesa.
- Cocinarlas hasta que estén tiernas y blandas unos 10 minutos a partir de agua hirviendo.
- Una vez cocidas retirar del agua y dejar escurrir boca a bajo en una rejilla o fuente.
- Por otro lado en un bol colocar el pan sin cortezas, desmigado y agregar la leche, ajo rallado y separar en 2 mitades.
- En una mitad añadir la carne y en la otra la ricota y mezclar.
- Incorporar queso rallado, huevo, nuez moscada y perejil picado en ambos rellenos.
- Cuando las berenjenas se enfriaron un poco con la ayuda de una cuchara raspar cuidadosamente una parte de la pulpa para agregársela a la mezcla de carne y otra parte al relleno de ricota.
- Rellenar las berenjenas, espolvorear con el pan rallado y freír hasta dorar la parte del relleno en una sartén con aprox. 1/2 cm de aceite aceite unos 4 minutos.
- Llevar a un horno fuerte por 10 minutos para terminar de cocinar bien.
- Ensalada
- Cortar en la mandolina los hinojos y condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta.
- Agregar hojas de perejil, albahaca y menta
- Servir y terminar con queso parmesano.