Berenjena a la malfitana

Preparación de la Receta

• Corte las berenjenas en fetas a lo largo y deje reposar en un bowl con agua salada durante 1 hora.
• Escurra sobre un lienzo.
• Pase las berenjenas por harina y fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.
• Pique groseramente el chocolate y derrita a baño maría con el vino, el cacao, la pimienta y el clavo.
• Bata la clara con el huevo y el azúcar.
• Procese los pistachos y las almendras.
• Forre un molde de budín inglés con papel aluminio.
• Forme una capa con las berenjenas, pincele con el chocolate derretido y espolvoree con la mezcla de pistachos y almendras.
• Repita este proceso hasta finalizar con los ingredientes.
• Finalmente cubra con la mezcla de huevos y azúcar.
• Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 8 minutos aproximadamente.
• Desmolde y pincele con el chocolate.

• Presentación
• Sirva dos porciones de budín en el centro de un plato.
• Decore con frutillas fileteadas.