30 Min
Bara maki sushi
Aprende a preparar esta receta de Bara maki sushi, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Bara maki
- Arroz de sushi aderezado2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Salsa de sojaA gusto
- Colorante vegetal rojo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Lenguado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Alga nori2 Hoja
- Omelet
- SalA gusto
- Huevos5 Unidades
- Vino de arroz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vegetales
- Esparragos1 Paquete
Preparación de la Receta
- Cocine el lenguado al vapor durante 15 minutos aproximadamente.
- Sobre un wok desmenuce el pescado, agregue el azúcar y el colorante vegetal. Cocine a fuego mínimo durante 2 horas.
- Retire, deje secar obteniendo así un polvo del pescado.
- Omelet
- Coloque los huevos en un bowl junto con el azúcar, el vino de arroz y condimente con sal.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los huevos.
- Espárragos
- En un wok con abundante agua hirviendo y sal blanquee los espárragos durante 2 minutos. Retire las puntas de los espárragos y reserve.
- Armado
- Coloque en un bowl el arroz junto con el polvo de pescado, mezcle bien.
- Coloque sobre la esterilla una hoja de alga nori, tome pequeñas porciones de arroz y forme bolitas, cubra la hoja de alga en su totalidad con las bolitas, luego enrolle solo la hoja.
- Corte los bordes redondeados del omelet y coloque sobre una esterilla forrada en papel film, el lado babe del huevo hacia arriba. Cubra el omelet con una fina capa de arroz aderezado.
- Encima coloque una fila de espárragos, el rollo de la hoja nori, nuevamente una fila de espárragos, quedando el enrollado entre las filas de espárragos y enrolle.
- Corte el rollo en 8 porciones.
- Presentación
- Sirva la bara maki y acompañe con salsa de soja.