Banoffee

Name: Banoffee
Yield: 1
Ingredients: almidón 50 Gramos; azúcar 100 Gramos; Yemas 4 Unidades; Crema 100 Ml; Extracto de vainilla c/n A gusto; Leche 400 c.c.; Mantequilla 50 Gramos; Nueces c/n A gusto; Salsa Toffee c/n A gusto; Banana c/n A gusto; Bicarbonato 7 Gramos; Azúcar Rubia 160 Gramos; Huevos 2 Unidades; Harina 0000 380 Gramos; Sal 1/2 cdita.; Mantequilla 160 Gramos; Pulpa de banana 380 Gramos

Aprende a preparar esta receta de Banoffee, por Pedro Lambertini en elgourmet

Crema Mousseline
Almidón 50 Gramos
Azúcar 100 Gramos
Yemas 4 Unidades
Crema 100 Ml
Extracto de vainilla c/n A gusto
Leche 400 c.c.
Mantequilla 50 Gramos

Extras
Nueces c/n A gusto
Salsa Toffee c/n A gusto
Banana c/n A gusto

Masa de Cake
Bicarbonato 7 Gramos
Azúcar Rubia 160 Gramos
Huevos 2 Unidades
Harina 0000 380 Gramos
Sal 1/2 cdita.
Mantequilla 160 Gramos
Pulpa de banana 380 Gramos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Masa de Cake
Colocar en un bowl para batir mantequilla y azúcar.
Agregar un huevo a la vez y batir después de cada uno.
Añadir pulpa, harina, bicarbonato y sal. Mezclar todo muy bien.
Poner la mezcla en un recipiente con papel aluminio enmantequillado y enharinado y llevar al horno precalentado a 160° durante 25 – 35 min.

Crema Mousseline
Poner al fuego una olla de acero inoxidable con leche y azúcar.
En otro bowl revolver yemas, crema y almidón y entibiar en el fuego.
Unir ambas preparaciones en el fuego hasta que la crema espese,
bajar del fuego y añadir mantequilla fría y extracto de vainilla
Poner la base de banana en la fuente, encima una capa de pastelera, una capa de rodajas de banana, crema de banana y decorar con hilos de salsa toffee y nueces.