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Banderillas
Aprende a preparar esta receta de Banderillas, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Banderilla
- Aceite Vegetalc/n
- AzucarCantidad necesaria
- Hojaldre
- Empaste
- Mantequilla650 Gramos
Conversión
Kg. 0.65 Onza(s) 22.93 Libra(s) 1.43 - Hojaldre
- Agua550 miliitros
- Harina1 Kilo
- Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Hojaldre
- En la mesa de trabajo hacer una fuente con harina, sal y mantequilla en cubos.
- Formar una bola con la masa y reposarla sobre la mesa espolvoreada de harina, durante 10 minutos.
- Empaste
- Estirar cada corte hacia fuera para lograr formar una cruz y con la ayuda del rodillo adelgazar cada una de las cuatro alas que se estiraron.
- Poner la mantequilla en el centro y darle dos vueltas sencillas seguidas por un reposo de 10 a 15 minutos entre vuelta y vuelta.
- Volver a darle 2 vueltas sencillas a la masa hasta completar un total de 6 vueltas sencillas recordando el reposo cada dos vueltas.
- Refrigerar la masa durante una hora por lo menos antes de utilizarla.
- Banderillas
- Extender la masa de hojaldre a 1cm. de grosor.
- Cortar con cuchillo rectángulos de 20 cm. por 3. 5 cm. aproximadamente.
- Barnizar con un poco de aceite y espolvorear con azúcar generosamente.
- Hornear a 180º C. hasta que doren por completo.