30 Min
Banana chococake y pan de bananas
Aprende a preparar esta receta de Banana chococake y pan de bananas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Banana chococake
- Leche120 cc
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Huevos3 Unidades
- Polvo leudante10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal finaUna pizca
- Chocolate semi amargo80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Harina 0000220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Manteca pomada125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Puré de bananas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar morena200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca de maní125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Nuez MoscadaUna pizca
- Cacao Amargo50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Bananas caramelizadas
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Bananas2 Unidades
- Glaceado de cacao
- Cacao Amargo2 cdas.
- Cognac1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua Caliente1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar impalpable1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pan de Banana
- Nueces de pecan150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos3 Unidades
- Polvo leudante10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal fina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Esencia De Vainilla1 cdas.
- Azúcar orgánica250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Puré de bananas350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Granola100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite de girasol230 cc
Conversión
Taza(s) 1.53 Pocillo(s) 2.30 Vaso(s) 1.15 Jarrito(s) 0.92 Cucharada(s) 15.33 Cucharada(s) de té 46 Cucharon(es) 0.88 Litro(s) 0.23
Preparación de la Receta
- Banana chococake
- Funda el chocolate en un baño de maría, una vez fundido incorpore el puré de bananas y nuez moscada, mezcle bien.
- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con la mantequilla de maní y bata hasta unirlas, luego incorpore sin dejar de batir el azúcar moreno y los huevos de a uno, luego agregue el chocolate fundido con puré de bananas y el cacao amargo, bata nuevamente y una vez integrados incorpore la harina junto con el polvo leudante y sal fina previamente tamizados y la leche, mezcle con una espátula
- Bananas caramelizadas
- Pele las bananas y córtelas en cuartos.
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore las bananas y espolvoree con azúcar, cocine hasta que las bananas estén caramelizadas.
- Pan de Banana
- Tamice la harina junto con el polvo leudante y sal, una vez tamizados agregue azúcar orgánica y mezcle.
- Coloque en un bowl los huevos junto con la esencia de vainillas, el aceite de girasol y el puré de bananas, bata con una batidora hasta unir los ingredientes.
- Coloque en otro bowl los productos secos anteriormente tamizados y añada el batido de huevos con puré de bananas, mezcle bien hasta lograr una preparación homogénea, por ultimo incorpore las nueces de pecan junto con la granola, mezcle hasta incorporarlas.
- Glaceado de cacao
- Mezcle en un recipiente azúcar impalpable, cacao amargo, coñac y agua de a poco mientras mezcla hasta lograr la consistencia deseada.
- Armado
- En un molde de tubo central de22cm de diámetro previamente enmantecado vierta dos tercios de la preparación de banana chococake, luego acomode las bananas caramelizadas y cubra con el resto de la preparación
- Cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
- En un molde rectangular de 26cm de largo por 10cm de ancho previamente enmantecado vierta el pan de banana, cubra la superficie con nueces pecan y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 60 a 70 minutos.
- Presentación
- Cubra el budín de banana chococake con el glaceado de cacao.
- Espolvoree el budín de pan de banana con azúcar impalpable.
- Corte los budines y preséntelos en una fuente.