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Baguette de manteca con jamón glaseado
Aprende a preparar esta receta de Baguette de manteca con jamón glaseado, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
6- Clavo De OlorA gusto
- Mostaza de Dijon200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Oporto500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Jamón cocido, pieza de 3 k1 Unidad
- Azúcar Negra500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Baguette
- SalA gusto
- Harina600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Huevos2 Unidades
- Levadura40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bebida sugerida
- Cava Reserva Brut
- Sandwiches
- Mostaza en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Huevos4 Unidades
- Jamón glaseado500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Baguettes6 Unidades
- Tomates2 Unidades
- Lechuga1 Planta
- Mostaza en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Miel50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Gruyere200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Descarte el cuero del jamón y realice cortes superficiales sobre la grasa formando un cuadrillé.
- Acomode el jamón en una asadera con la grasa hacia arriba.
- Pincele toda la superficie con la mostaza
- Hinque clavos de olor en las incisiones de la grasa.
- Cubra con el azúcar y bañe con el Oporto.
- Cocine en el horno caliente durante 1 hora aproximadamente.
- Bañe con sus jugos de tanto en tanto durante toda la cocción.
- Deje enfriar antes de consumir.
- Baguette
- Disuelva la levadura con la leche tibia.
- Corte la manteca en cubos.
- En la mesada forme una corona la harina, el azúcar, la sal y el aceite.
- Vierta la leche con la levadura en el centro y mezcle un poco.
- Incorpore la manteca y los huevos.
- Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
- Agregue más harina de ser necesario.
- Cubra con un lienzo y deje duplicar su volumen en un lugar tibio.
- Desgasifique la masa y corte en porciones.
- Forme las baguettes con las palmas de las manos.
- Acomode en una placa, rocíe con agua y realice cortes en la superficie.
- Deje levar nuevamente y cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.
- Sandwiches
- Cocine los huevos en agua durante 8 minutos, pele y pique.
- En un bowl mezcle los huevos duros picados con la mayonesa, sal.
- En un bowl mezcle las mostazas con la miel.
- Corte los tomates en rodajas.
- Corte el jamón en fetas.
- Corte el queso en láminas
- Corte las baguettes al medio y unte la miga con la mezcla de miel y mostaza.
- Sobre una cara del pan acomode fetas de jamón, encima unte con el huevo con mayonesa, rodajas de tomate, láminas de queso y hojas de lechuga por encima.
- Cierre los sandwiches.
- Presentación
- Sirva en platos individuales cortados al medio.