Baguette de manteca con jamón glaseado

Preparación de la Receta

• Descarte el cuero del jamón y realice cortes superficiales sobre la grasa formando un cuadrillé.
• Acomode el jamón en una asadera con la grasa hacia arriba.
• Pincele toda la superficie con la mostaza
• Hinque clavos de olor en las incisiones de la grasa.
• Cubra con el azúcar y bañe con el Oporto.
• Cocine en el horno caliente durante 1 hora aproximadamente.
• Bañe con sus jugos de tanto en tanto durante toda la cocción.
• Deje enfriar antes de consumir.

• Baguette
• Disuelva la levadura con la leche tibia.
• Corte la manteca en cubos.
• En la mesada forme una corona la harina, el azúcar, la sal y el aceite.
• Vierta la leche con la levadura en el centro y mezcle un poco.
• Incorpore la manteca y los huevos.
• Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
• Agregue más harina de ser necesario.
• Cubra con un lienzo y deje duplicar su volumen en un lugar tibio.
• Desgasifique la masa y corte en porciones.
• Forme las baguettes con las palmas de las manos.
• Acomode en una placa, rocíe con agua y realice cortes en la superficie.
• Deje levar nuevamente y cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.

• Sandwiches
• Cocine los huevos en agua durante 8 minutos, pele y pique.
• En un bowl mezcle los huevos duros picados con la mayonesa, sal.
• En un bowl mezcle las mostazas con la miel.
• Corte los tomates en rodajas.
• Corte el jamón en fetas.
• Corte el queso en láminas
• Corte las baguettes al medio y unte la miga con la mezcla de miel y mostaza.
• Sobre una cara del pan acomode fetas de jamón, encima unte con el huevo con mayonesa, rodajas de tomate, láminas de queso y hojas de lechuga por encima.
• Cierre los sandwiches.

• Presentación
• Sirva en platos individuales cortados al medio.