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Bacalao Confitado con Tomates, Jamón y Piñones
Bacalao Confitado con Tomates, Jamón y Piñones
Aprende a preparar esta receta de Bacalao Confitado con Tomates, Jamón y Piñones, por Julius Bienert en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva virgen
c/n
Bacalao desalado
1 Unidad
Tomate
1 Unidad
Jamón ibérico en fetas finas
100 grs
Piñones
40 grs
Sal y pimienta
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Calentar una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra y esperar hasta que tener la temperatura óptima para confitar.
Estará perfecto cuando se hagan burbujas finas no demasiado continuas como las del champán.
Introducir entonces el
lomo
de bacalao y dejar confitar durante 10 minutos.
Mientras tanto, cortar dos
rodajas
gordas de
tomate
y pasar por la parrilla a fuego muy fuerte.
Luego bajar el fuego y dejar que se siga haciendo despacito con sal en escamas y pimienta.
En otra sartén pequeñita con unas gotas de aceite de confitar el bacalao,
dorar
los piñones con cuidado para que no se quemen.
Servir los tomates en la base del plato.
Colocar encima el
lomo
de bacalao y cubrir con
fetas
de
jamón
dispuestas de forma atractiva y piñones calentitos recién tostados.
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