Coulibiac
3 h
Bacalao con Garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Bacalao con Garbanzos, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
- Papas 4 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Agua 600 c.c.
- Anchoas en filetes 5 Unidades
- Bacalao salado 700 Gramos
- Diente De Ajo 1 unidad
- Garbanzos 200 Gramos
- Pimentón dulce 1 cda
- Pimiento rojo 1/2 unidad
- Sal c/n
- Tomate 1 unidad
- Cebolla 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Remojar el bacalao en abundante agua en una fuente con la piel para arriba durante dos días en la heladera cambiando 4 veces el agua.
- Transcurrido el desalado cocinar 10 minutos en agua, escurrir y retirar las espinas.
- Desmenuzar y reservar.
- Remojar los garbanzos 12 horas.
- Hervir hasta que estén tiernos.
- En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla picada, el pimiento y el ajo.
- Agregar el tomate pelado y en cubos y los garbanzos junto con el bacalao.
- Cocinar 10 minutos.
- Añadir los filets de anchoas, las papas en trozos y terminar de cocinar.
- Servir con perejil picado.
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