20 Min

Bacalao a la crema

Aprende a preparar esta receta de Bacalao a la crema, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

1
  • Lomo de bacalao fresco1 Unidad
  • Limonmedia Unidad
  • Huevo1 Unidad
  • Cebolla1/4 Unidad
  • Aceite de girasol
  • Aceitunas negras1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva 
  • Papa1 Unidad
  • Perejil 
  • Leche200 Ml.
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la Receta

  • Precalentar el horno a máxima potencia.
  • En primer lugar, lavar y envolver la papa en papel film y luego pincharla. Cocinar en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia hasta que esté bien cocida. Pasado el tiempo, retirar la piel y cortar.
  • A continuación, cocinar el bacalao en leche durante un par de minutos a partir de que rompe el hervor. Separar la leche y el bacalao, fraccionando este último.
  • Picar en juliana y sofreír la cebolla en una sartén con aceite y sal.
  • Por otro lado, preparar una mayonesa a la manera tradicional, batiendo el huevo con mitad de aceite de oliva y mitad de girasol para evitar un sabor demasiado fuerte. Cuando emulsione, añadir unas gotas de limón y una pizca de sal.
  • Seguidamente, colocar la papa cocida en una cacerola con la leche, salpimentar y dejar unos minutos a fuego suave. Aplastar esta mezcla en un bol.
  • En una fuente para horno, colocar nuestro puré de papa, hacer una capa de las aceitunas laminadas, la cebolla y terminamos con el bacalao desmigado. Salsear con nuestra mayonesa y espolvorear con perejil picado.
  • Para terminar, gratinar en el horno hasta que esté dorado.
  • Servir.

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