20 Min
Bacalao a la crema
Aprende a preparar esta receta de Bacalao a la crema, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Lomo de bacalao fresco1 Unidad
- Limonmedia Unidad
- Huevo1 Unidad
- Cebolla1/4 Unidad
- Aceite de girasol
- Aceitunas negras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva
- Papa1 Unidad
- Perejil
- Leche200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pimienta
- Sal
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a máxima potencia.
- En primer lugar, lavar y envolver la papa en papel film y luego pincharla. Cocinar en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia hasta que esté bien cocida. Pasado el tiempo, retirar la piel y cortar.
- A continuación, cocinar el bacalao en leche durante un par de minutos a partir de que rompe el hervor. Separar la leche y el bacalao, fraccionando este último.
- Picar en juliana y sofreír la cebolla en una sartén con aceite y sal.
- Por otro lado, preparar una mayonesa a la manera tradicional, batiendo el huevo con mitad de aceite de oliva y mitad de girasol para evitar un sabor demasiado fuerte. Cuando emulsione, añadir unas gotas de limón y una pizca de sal.
- Seguidamente, colocar la papa cocida en una cacerola con la leche, salpimentar y dejar unos minutos a fuego suave. Aplastar esta mezcla en un bol.
- En una fuente para horno, colocar nuestro puré de papa, hacer una capa de las aceitunas laminadas, la cebolla y terminamos con el bacalao desmigado. Salsear con nuestra mayonesa y espolvorear con perejil picado.
- Para terminar, gratinar en el horno hasta que esté dorado.
- Servir.