240 Min
Babka
Aprende a preparar esta receta de Babka, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina 0000565 Gramos
Conversión
Kg. 0.57 Onza(s) 19.93 Libra(s) 1.25 - Levadura seca10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo3 Unidades
- Agua120 Mililitros
- Manteca150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal finaA gusto
- Chocolate Semiamargo130 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Manteca120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Cacao amargo en polvo30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nueces pecan30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar impalpable10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Almibar
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con gancho harina, levadura seca, azúcar, sal y una vez unido agregar huevos, ralladura de naranja y agua y trabajar a velocidad media hasta formar la masa.
- Sin dejar de amasar incorporar la manteca pomada de a cucharadas hasta integrar y formar una masa tierna.
- Dar forma al bollo con las manos y dejar levar en un bowl tapado por 1 hora.
- Bajar la masa a la mesada y dar forma de rectángulo.
- Untar el relleno dejando un margen de 2 cm
- Agregar nueces pecan picadas gruesas, azúcar impalpable y enrollar cerrando bien los bordes.
- Cortar el rollo en 2 mitades a lo largo exponiendo el relleno para arriba.
- Trenzar dejando y acomodar en molde de budín enmantecado dejando la parte del chocolate hacia arriba.
- Dejar levar por 30 minutos y cocinar en horno a 170ª C por 45 minutos.
- Al sacar del horno desmoldar y en caliente pincelar con almíbar.
- Dejar entibiar y servir.
- Para el relleno
- En un bowl mezclar chocolate fundido, manteca derretida, cacao amargo, azúcar y unir con batidor
- Dejar enfriar un poco hasta tomar consistencia.