Babka

Preparación de la Receta

• Cocinar papas en agua y cuando estén a punto retirar y rallar gruso. 
• Mezclar en un bowl la papa rallada, yemas hasta unir. 
• Agregar azúcar negra, esencia de vainilla, ralladura de naranja, polvo para hornear, harina, nueces picadas groseramente e integrar todo. 
• Incorporar chocolate cobertura semi amargo fundido. 
• Batir las claras y cuando comiencen a espumar agregar azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta montar a nieve. 
• Mezclar 1/3 de las claras con la preparación de chocolate. 
• Agregar el resto de las claras incorporando con movimientos envolventes. 
• Llevar la mezcla a un molde de tubo central enharinado y enmantecado. 
• Cocinar en horno a 180ª C por 45 minutos. 
• Dejar enfriar, desmoldar y acomodar sobre rejilla. 
• Bañar con el glaseado y dejar secar 

Para el glaseado 

• Mezclar en un bowl azúcar impalpable, ralladura de naranja, nueces picadas y agregar de a poco jugo de naranja hasta tener una textura lisa y que fluya.