Babaganush

Preparación de la Receta

• Pinchar las berenjenas con un cuchillo por su superficie y llevar al fuego directo de la hornalla.
• Hay que ir rotando para quemar de manera pareja toda la berenjenas hasta quemar bien la piel y que la pulpa esté tierna.
• Mezclar en un bowl tahine, jugo de limón, sal, ajo rallado y sumak. Reservar.
• Retirar del fuego y pelarlas sin pasarlas por agua retirando toda la piel quemada.
• Picar la pulpa con cuchillo y agregarla al bowl reservado, condimentar con sal y aceite de oliva.
• Servir en plato hondo con hojas de menta, pimienta y aceite de oliva por encima.