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Atún en semillas de zapallo y cilantro
Aprende a preparar esta receta de Atún en semillas de zapallo y cilantro, de la mano de Carlos Yanguas por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Semillas de cilantro2 cdas.
- MostazaCantidad necesaria
- Pimienta Negra en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de zapallo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - LechugaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Atún400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Agua de panela
- Hojas de Cedrón4 Hojas
- Jugo de Naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Panela rallada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de mandarinas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - HieloA gusto
- Limoncillo1 vara
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente tueste las semillas de zapallo.
- Del mismo modo tueste las semillas de cilantro y luego los granos de pimienta negra. Muela las semillas de cilantro, zapallo y los granos de pimienta.
- Corte el atún en postas.
- Pele la zanahoria y con la ayuda de una mandolina corte en finos cabellos.
- Agua de panela
- En una cacerola coloque el agua, los jugos de naranja, mandarina y limón y la vara de limoncillo previamente abierta al medio, la panela rallada y las hojas de cedrón, cocine a fuego medio. Terminada la cocción cuele y reserve.
- Armado
- Unte las postas de atún con mostaza, sazone con sal y luego empane con la mezcla de las semillas y pimienta trituradas.
- En una sartén bien caliente con una pizca de aceite selle las postas de atún de todos sus lados.
- Prepare una vinagreta, coloque en un bowl una cucharada de mostaza, dos cucharadas de jugo de limón, aceite y una cucharada de agua de panela, bata hasta emulsionar.
- En el vaso de la licuadora coloque una taza de agua, agua de panela, jugo de limón y por ultimo incorpore hielo, licue y sirva en copas.
- Presentación
- Sirva en un plato una posta de atún y decore con cabellos de zanahoria y hojas de lechuga, sazone con la vinagreta. Acompañe con el agua de panela.