30 Min
Atún cubierto de dos ajonjolíes
Aprende a preparar esta receta de Atún cubierto de dos ajonjolíes , de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Naranja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lomo de atún500 Unidad
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas de huevo2 Unidades
- Semillas de sésamo negro2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Oliva2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cilantro3 cdas.
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Echalotte5 cdas.
- Semillas de sésamo blanco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ciboulette3 cdas.
- Guarnición
- Ananá en almibar4 Rodajas
- Pimienta verde1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - PerejilCantidad necesaria
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalotte picado1 cdas.
- MentaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lechugas mixtas4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Pimienta de CayenaA gusto
- Vinagreta
- Papaya1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel3 cdas.
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo De Vegetales1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Echalotte3 cdas.
- Vinagre de Arroz1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle el echalotte, el ajo, el ciboulette, el cilantro, pimienta negra, aceite de oliva, el jugo de limón y el jugo de naranja.
- Corte el lomo de atún en porciones y pase por la mezcla anterior. Deje marinar por 5 minutos.
- Mezcle la yema de huevo con agua.
- Mezcle las semillas de sésamo.
- Pase el atún por el huevo batido y luego por la mezcla de semillas de sésamo.
- En una sartén con aceite de oliva, fría el atún de ambos lados, por pocos minutos, debe quedar bien sellado por fuera y rojo por dentro.
- Vinagreta
- Pele, corte y retire las semillas de la papaya y corte en cubos.
- En un procesador coloque, la papaya, el echalotte, el vinagre de arroz, el caldo de vegetales, y la miel de abeja.
- Procese hasta lograr un puré.
- Condimente con sal, pimienta blanca y aceite de oliva. Reserve.
- Guarnición
- Agregue a las rodajas de ananá, ajo picado, cilantro, echalote, la mezcla de pimientas molidas y aceite de oliva.
- Deje marinar por ambos lados.
- En un grill bien caliente, coloque las rodajas de ananá a grillar de ambos lados.
- Presentación
- En un plato sirva el atún junto con las rodajas de ananá grillado, rocíe con la vinagreta y acompañe con mezcla de lechugas, perejil y menta.