Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Atún agridulce con arroz frito
Atún agridulce con arroz frito
Aprende a preparar esta receta de Atún agridulce con arroz frito, por Mariano Sandoval en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Para el arroz frito
Salsa de soja
40 cc
Arroz de grano corto
250 g
Calabaza en triángulos pequeños
30 g
Cebolla de cambray finamente picada
30 g
Espinaca en chiffonade
10 Hojas
Agua
280 Ml.
Granos de Elote
50 g
Chile güero
1 Unidad
Jengibre picado
1 cda.
Aceite vegetal
30 Ml.
Zanahoria en brunoise
40 g
Para el atún
Pimiento rojo
1/2 Unidad
Elotes de cambray
120 g
Pimienta recién molida
A gusto
Pimiento verde
1/2 Unidad
Jicama
1/4 Unidad
Sal
Cantidad necesaria
Atún fresco
4 Lonjas
Pimiento amarillo
1/2 Unidad
Aceite de oliva perfumado de romero
30 Ml.
Para la salsa
Chiles de árbol
2 Unidad
Azúcar
35 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Agua
150 Ml.
Vinagre de vino blanco
150 cc
Fécula de maíz
20 grs.
Pulpa de zapote negro
150 Ml.
Maracuyá
100 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para la salsa :
Hervir
agua,
vinagre
y azúcar. Añadir el
chile
y las hojuelas de pescado, cocinar por espacio de 30 segundos.
Verter las pulpas de fruta.
Añadir la fécula de maíz o
papa
diluida en agua.
Sazonar
retirar del fuego una vez que haya tomado una consistencia ligeramente espesa y colar.
Para el
arroz
frito :
Cocer el
arroz
con el agua a fuego bajo y tapado.
En un wok o sartén amplio con el aceite cocinar la
cebolla
, añadir
jengibre
,
zanahoria
,
jícama
,
calabaza
, granos de
elote
y, por último,
espinaca
.
Incorporar el
arroz
,
sazonar
con sal, pimienta y salsa de soya.
Para el
atún
y las verduras :
Limpiar y cortar los pimientos en cuados grandes.
Laminar la
jícama
en rectángulos grandes.
Aliñar
las verduras con aceite de
romero
y
ajo
.
Salpimentar
Grillar los medallones de
atún
y las verduras.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Flores de calabaza rellenas de arroz con leche
Ver Receta
Ensalada de camarones con vinagreta de albahaca
Ver Receta
Gelatina de chocolate con almíbar de albahaca
Ver Receta
Entomatado de pato con arroz y vegetales agridulces
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet