Torta de sardina y chorizo – Sandwich abierto con sardina – Sandwichon
Atapakua de cacahuate y hierbabuena con costilla de cerdo al horno
Aprende a preparar esta receta de Atapakua de cacahuate y hierbabuena con costilla de cerdo al horno, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Atapakua
- Ajos asados 3 Dientes
- Orégano 1 Pizca
- Cacahuate asado 100 g
- Sal de grano
- Chile negro 1 Unidad
- Aceite 1/2 Taza
- Caldo de verduras 1/2 L
- Canela en rama 5 g
- Jitomate crudo en trozos 250 g
- Comino Una pizca
- Masa de maíz fresca 50 g
- Pasitas 50 g
- Clavo de olor 1 Unidad
- Pimientas 5 Granos
- Chile pasilla 1 Unidades
- Cebolla 100 g
- Miel 1/3 Taza
- Hojas de hierbabuena 30 g
- Chiles Anchos 5 Unidades
- Pasta corta cocida Porción
- Costillar
- Costillar de cerdo 600 g
- Decoración
- Frijoles refritos 200 g
- Láminas de piña horneadas 4 Unidades
- Totopos de tortilla de maíz 4 Unidades
- Marinado
- Pimienta roja 5 Granos
- Ajo asado 1 Unidad
- Comino Una pizca
- Jugo de piña 30 Ml.
- Clavo de olor Una pizca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la carne :
- Moler en el molcajete, ajo, pimienta roja y clavo.
- Incorporar el jugo de naranja.
- Incorporar la marinada a la carne.
- Sellar la carne por ambos lados.
- Colocar la carne en un refractario sobre una cama de poro con orégano fresco.
- Hornear por 40 min a 180° C.
- Para la Atapakua :
- Asar los chiles, canela, comino y pimienta.
- Acitronar la cebolla y el ajo asado.
- Incorporar el jitomate en trozos, las pasitas, los cacahuates tostados y dejar cocinar
- Integrar los chiles y las especias asadas.
- Para la piña :
- Licuar cebolla, comino, chiles guajillos asados, vinagre blanco, ate de guayaba y un poco de jugo de piña.
- Colar y pasar las rebanadas de piña por el adobo.
- Sellar las piñas en una sartén con un poco de aceite.
Advertisement
