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Asado con ensaladas y morrones rellenos
Aprende a preparar esta receta de Asado con ensaladas y morrones rellenos, de la mano de Francisco Del Piero por elGourmet
Autor
Ingredientes
4- Riñones2 Unidades
- Vacío de ternera2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Chorizo de cerdo4 Unidad
- Morcillas4 Unidades
- Mollejas de ternera4 Unidades
- Chinchulines de cordero500 k
Conversión
Gr. 500,000 Onza(s) 17,637 Libra(s) 1,102.31 - Ensaladas
- Papas4 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- MayonesaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Lechuga1 Planta
- Huevos duros2 Unidades
- Morrones rellenos
- Huevos4 Unidades
- Morrones rojos2 Unidades
- Queso Parmesano RalladoA gusto
- Salsa bechamel
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - LecheCantidad necesaria
- Harina20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en la parrilla los chorizos junto con los chinchulines, mollejas y riñones, sazónelos con sal, luego agregue las morcillas y cocínelas solo hasta que estén calientes, incorpore el vacío y sazónelo con sal.
- Ensaladas
- Pele y corte las papas en cubitos. En una olla con abundante agua con sal cocine las papas hasta que estén tiernas pero firmes.
- Terminada la cocción de las papas cuélelas y colóquelas en una fuente, incorpore los huevos duros y sazone con mayonesa a gusto.
- Cote los tomates al medio y luego en finas medias rodajas.
- Pele y corte la cebolla en pluma.
- Corte con las manos las hojas de lechuga y colóquelas en un bowl, agregue los tomates y la cebolla. Al momento de servir sazone con sal, aceite y vinagre a gusto.
- Salsa bechamel
- Coloque una olla al fuego y funda la manteca, una vez que comience a dorarse incorpore la harina y la leche, mezcle continuamente con una cuchara de madera y una vez que rompa hervor cocine durante un minuto mas, luego retire del fuego.
- Morrones rellenos
- Quite el pedúnculo de los morrones y ábralos al medio, retire las semillas y nervaduras.
- Armado
- Cocine los morrones sobre las brasas hasta que comiencen a ablandarse, logrado este punto retírelos y rellénelos con la salsa bechamel, acomódelos nuevamente sobre la parrilla, coloque sobre cada uno un huevo crudo y cúbralos con abundante queso rallado, cocínelos hasta que el que se funda.
- Presentación
- Sirva en una tabla las achuras y el vacío.
- Acompañe con las ensaladas de lechuga y papas y los morrones rellenos.