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Asado banderita con papas
90 min
Asado banderita con papas
Aprende a preparar esta receta de Asado banderita con papas, por Felicitas y Julieta en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Papas
6 Unidades
Tira de Asado
2 Kilos
Romero
Cantidad necesaria
Tomillo
Cantidad necesaria
Dientes de ajo
2 Unidades
Aceite de oliva
Cantidad Necesaria
Sal gruesa
Cantidad Necesaria
Pimienta
Cantidad Necesaria
Lactonesa
Leche
30 Centimetros Cubicos
Aceite
100 Centimetros cubicos
Anchoas
3 Unidades
Sal y pimienta gorda
Cantidad Necesaria
Aceite de oliva
2 Cucharaditas
Jugo De Limón
½ Unidad
Atún
1 Lata
Alcaparras
30 Gramos
Crema
3 Cucharadas
Perejil picado
Cantidad Necesaria
Huevos cocidos 6 minutos
4 Unidaddes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Envolver las papas con papel aluminio y llevarla a las brasas para cocinarlas girandolas a mitad de cocción.
Condimentar las tiras de asado con tomillo, romero, ajo, aceite de oliva y pimienta.
Llevar a la parrilla y condimentar con sal gruesa o parrillera.
Cocinar y cuando por el hueso se comienza a ver jugo dar vuelta y salar.
Asar hasta el punto deseado.
Para la lactonesa tonnato
En una jarra mezclar con mixer, leche, aceite, anchoas, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón hasta obtener una emulsión liviana.
Llevar a un bowl la lactonesa y mezclar con atún en aceite, alcaparras y crema.
Para el armado
Abrir las papas en mitades y agregar por encima la lactonesa tonnato, el perejil picado y huevos, 6 minutos en mitades.
Servir el asado banderita acompañado de las papas.
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