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Arroz Oriental con Camarones Jumbo
Aprende a preparar esta receta de Arroz Oriental con Camarones Jumbo, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Aros de cebolla en tempura
- Cebolla Morada1 unidad
- Harina tempura1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua mineral1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arroz frito
- Cebollin2 Unidades
- Cebolla cambray3 Unidades
- Aceite de ajonjolí80 miliitros
- Ajonjolí negroc/n
- Arroz chino400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Calabaza1 Pieza
- Camaron6 Unidades
- Germen de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre rallado1 cdta
- Brócoli1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mirin20 miliitros
- Salc/n
- Salsa de Ostión20 miliitros
- Soja30 miliitros
- Zanahoria1 unidad
- Tampico
- Aceite de ajonjolí30 miliitros
- Cebolla1/2 unidad
- Chile serrano1/2 unidad
- Mayonesa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de soja1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Surimi300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Arroz frito
- Cortar en cubos pequeños zanahoria, calabaza, cebolla, brócoli y reservar.
- Picar finamente el cebollín y reservar.
- Cortar en aros delgados la cebolla cambray con su parte verde y reservar.
- En una sartén saltear la zanahoria, el brócoli, la calabaza, el cebollín, cada tanto poner el aceite de ajonjolí.
- Pelar y rallar el jengibre y añadir al sartén.
- Añadir cebolla de cambray y germen de soya.
- Incorporar salsa de ostión, mirín, soya, y ajonjolí negro, reservar toda esta mezcla en el sartén.
- En una sartén colocar aceite de ajonjolí y sellar los camarones limpios, añadir soya y ajonjolí negro, cocinar los camarones hasta obtener un color dorado.
- Cocer el arroz en agua con sal y dejar enfriar.
- En una sartén con un poco de aceite de ajonjolí saltear el arroz.
- Añadir poco a poco los vegetales previamente sofritos.
- Agregar salsa de soya y ajonjolí negro.
- Incorporar los camarones dorados y el cebollín.
- Tampico
- En un procesador colocar todos los ingredientes mayonesa, queso crema, aceite de ajonjolí, surimi, cebolla y chile serrano mezclar bien y reservar.
- Aros de cebolla en tempura
- Cortar en aros gruesos la cebolla morada y reservar.
- En un tazón mezclar harina tempura y agua muy fría en partes iguales, cubrir los aros de cebolla y freír en aceite tibio.
- Servir el arroz con los camarones, a un lado los aros de cebolla y la mezcla de tampico.