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Arroz Oriental con Camarones Jumbo
Pescados y Mariscos
/
45 min
Arroz Oriental con Camarones Jumbo
Aprende a preparar esta receta de Arroz Oriental con Camarones Jumbo, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Aros de cebolla en tempura
Cebolla morada
1 unidad
Harina tempura
1/2 Taza
Agua mineral
1/2 Taza
Arroz frito
Zanahoria
1 unidad
Sal
c/n
Salsa de ostión
20 miliitros
Soja
30 miliitros
Jengibre rallado
1 cdta
Brócoli
1 Taza
Mirin
20 miliitros
Germen de soja
1 Taza
Cebollín
2 Unidades
Cebolla cambray
3 Unidades
Aceite de ajonjolí
80 miliitros
Ajonjolí negro
c/n
Arroz chino
400 Gramos
Calabaza
1 Pieza
Camarón
6 Unidades
Tampico
Aceite de ajonjolí
30 miliitros
Mayonesa
1/2 Taza
Cebolla
1/2 unidad
Chile serrano
1/2 unidad
Queso crema
1/2 Taza
Surimi
300 Gramos
Salsa de soja
1 cda
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Arroz
frito
Cortar en cubos pequeños
zanahoria
,
calabaza
,
cebolla
,
brócoli
y reservar.
Picar finamente el
cebollín
y reservar.
Cortar en aros delgados la
cebolla
cambray con su parte verde y reservar.
En una sartén
saltear
la
zanahoria
, el
brócoli
, la
calabaza
, el
cebollín
, cada tanto poner el aceite de
ajonjolí
.
Pelar
y rallar el
jengibre
y añadir al sartén.
Añadir
cebolla
de cambray y germen de soya.
Incorporar salsa de
ostión
,
mirín
, soya, y
ajonjolí
negro, reservar toda esta mezcla en el sartén.
En una sartén colocar aceite de
ajonjolí
y sellar los
camarones
limpios, añadir soya y
ajonjolí
negro, cocinar los
camarones
hasta obtener un
color
dorado.
Cocer el
arroz
en agua con sal y dejar enfriar.
En una sartén con un poco de aceite de
ajonjolí
saltear
el
arroz
.
Añadir poco a poco los vegetales previamente sofritos.
Agregar salsa de soya y
ajonjolí
negro.
Incorporar los
camarones
dorados y el
cebollín
.
Tampico
En un procesador colocar todos los ingredientes
mayonesa
, queso
crema
, aceite de
ajonjolí
, surimi,
cebolla
y
chile
serrano mezclar bien y reservar.
Aros de
cebolla
en
tempura
Cortar en aros gruesos la
cebolla
morada y reservar.
En un tazón mezclar
harina
tempura
y agua muy fría en partes iguales, cubrir los aros de
cebolla
y freír en aceite tibio.
Servir el
arroz
con los
camarones
, a un lado los aros de
cebolla
y la mezcla de tampico.
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