Arroz negro con calamares y ensaladita merche

Preparación de la Receta

• Limpie los tubos de calamar.
• Pele y pique la cebolla.
• Pele y corte en cuartos los tomates, retire las semillas y corte en dados.
• Disuelva la tinta de calamar en el caldo caliente.

• Ensaladita merche
• Lave la escarola.
• Corte en juliana el morrón.
• En un bowl, coloque la escarola junto con el ajo y condimente con sal, aceite de oliva y aceto.
• Sirva en un plato la escarola junto con el morrón y las anchoas.

• Armado
• En una paellera con aceite de oliva caliente, dore los tubos de calamar durante 3 minutos aproximadamente. Retire y reserve.
• Agregue un poco mas de aceite y transparente la cebolla junto con el ajo, condimente con sal.
• Incorpore nuevamente los tubos de calamar y añada el arroz, mezcle.
• Vierta el caldo caliente, mezcle y condimente con sal.
• Agregue los tomates y el pimentón.
• Cocine a fuego moderado hasta que evapore todo el caldo, durante 20 minutos aproximadamente.
• Apague el fuego y deje descansar tapado, durante 5 minutos.

• Presentación
• Sirva el arroz en un plato. Decore con perejil picado y acompañe la ensaladita merche.