180 Min
Arroz Integral Pilaf con Tofu al Curry
Aprende a preparar esta receta de Arroz Integral Pilaf con Tofu al Curry, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n
- Agua de coco150 c.c.
- Arroz integral grano largo500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Caldo de verdurasc/n
- Cebolla picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo picada30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Morrón rojo piado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Morrón verde picado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Puerro picado20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Puerro picado20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Repollo blanco picado20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salc/n
- Ajo2 Unidades
- Zanahoria picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Zucchini picado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pasta de curry casera
- Sal finac/n
- Tomates redondos2 Unidades
- Aceite de Sésamoc/n
- Azúcar integral100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cascara de limon1 unidad
- Cebolla picada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla picada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantro20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Comino en grano1 cdta
- Dientes de ajo picado4 Unidades
- Echalote picado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chiles3 Unidades
- Granos de pimienta1 cdta
- Hojas de lima kaffir seca picada4 Unidades
- Maní Tostado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pure de tomate300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Raíz de cilantro30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Semilla de cilantro10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Vaina de lemongrass2 Unidades
- Vinagre150 c.c.
- Tofu en salsa de curry
- Tofu cortado en cubos de 2x2400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Arroz
- En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, ajo picado, zanahoria, repollo, puerro, zuchini y morrones hasta ablandar.
- Condimentar con sal y agregar el arroz.
- Cocinar por 3 minutos más agregar el caldo de verduras y agua de agua de coco hasta cubrir.
- Tapar con papel manteca y cocinar en horno a 180° C hasta que el arroz quede desgranado y sin líquidos (20 minutos) y reservar.
- Tofu en salsa de curry
- En un mortero machacar semillas de cilantro, comino, echalote, cebolla, ajo y lemongrass hasta formar una pasta.
- Agregar hojas de lima, cáscara de limón, cilantro, pimienta, chiles picados, sal, azúcar, maní y tomate.
- Seguir machacando hasta unir, añadir vinagre, puré de tomates y aceite de sésamo hasta integrar.
- Colocar esta preparación en un bowl, agregar los cubos de tofu y dejar marinar por 3 horas.
- Cocción del tofu
- Retirar el tofu de la marinada y dorar en sartén con aceite de girasol.
- Agregar un poco de la marinada hasta y dejar reducir para bañar el tofu.
- Armado
- Servir el tofu con la salsa acompañado del arroz pilaf.
- Terminar con cubos de mango, cilantro y semillas de sésamo.