180 Min

Arroz Integral Pilaf con Tofu al Curry

Aprende a preparar esta receta de Arroz Integral Pilaf con Tofu al Curry, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet

Ingredientes

4
  • Aceite De Olivac/n
  • Agua de coco150 c.c.
  • Arroz integral grano largo500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Caldo de verdurasc/n
  • Cebolla picada50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Cebolla de verdeo picada30 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Morrón rojo piado30 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Morrón verde picado30 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Puerro picado20 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Puerro picado20 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Repollo blanco picado20 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Salc/n
  • Ajo2 Unidades
  • Zanahoria picada50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Zucchini picado30 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Pasta de curry casera
  • Sal finac/n
  • Tomates redondos2 Unidades
  • Aceite de Sésamoc/n
  • Azúcar integral100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cascara de limon1 unidad
  • Cebolla picada100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cebolla picada100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cilantro20 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Comino en grano1 cdta
  • Dientes de ajo picado4 Unidades
  • Echalote picado100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Chiles3 Unidades
  • Granos de pimienta1 cdta
  • Hojas de lima kaffir seca picada4 Unidades
  • Maní Tostado50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Pure de tomate300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Raíz de cilantro30 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Semilla de cilantro10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Vaina de lemongrass2 Unidades
  • Vinagre150 c.c.
  • Tofu en salsa de curry
  • Tofu cortado en cubos de 2x2400 Gramos
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88

Preparación de la Receta

  • Arroz
  • En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, ajo picado, zanahoria, repollo, puerro, zuchini y morrones hasta ablandar.
  • Condimentar con sal y agregar el arroz.
  • Cocinar por 3 minutos más agregar el caldo de verduras y agua de agua de coco hasta cubrir.
  • Tapar con papel manteca y cocinar en horno a 180° C hasta que el arroz quede desgranado y sin líquidos (20 minutos) y reservar.
  • Tofu en salsa de curry 
  • En un mortero machacar semillas de cilantro, comino, echalote, cebolla, ajo y lemongrass hasta formar una pasta.
  • Agregar hojas de lima, cáscara de limón, cilantro, pimienta, chiles picados, sal, azúcar, maní y tomate.
  • Seguir machacando hasta unir, añadir vinagre, puré de tomates y aceite de sésamo hasta integrar.
  • Colocar esta preparación en un bowl, agregar los cubos de tofu y dejar marinar por 3 horas.
  • Cocción del tofu 
  • Retirar el tofu de la marinada y dorar en sartén con aceite de girasol.
  • Agregar un poco de la marinada hasta y dejar reducir para bañar el tofu.
  • Armado
  • Servir el tofu con la salsa acompañado del arroz pilaf.  
  • Terminar con cubos de mango, cilantro y semillas de sésamo.

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