30 Min
Arroz cremoso negro con camarón
Aprende a preparar esta receta de Arroz cremoso negro con camarón, de la mano de Monica Patino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Arroz
- Camarones10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tinta de calamar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo De Pollo1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Almendras Tostadas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa alioli
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Yema1 Unidad
- Ajo6 Dientes
- Sofrito
- Jitomate2 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Varios
- Eneldo6 Ramas
- Pan casero1 Unidad
Preparación de la Receta
- Sofrito
- Retire el pedúnculo y realice una cruz superficial en la base de los jitomates.
- En una olla con agua hirviendo blanquee 15 segundos los jitomates, retire y sumerja en agua helada. Luego retire la piel, las semillas y pique.
- Tueste el pimiento, envuelva luego en una bolsa y una vez que se desprenda la piel termine de retirarla por completo. Retire las semillas y las nervaduras, luego pique.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele los dientes de ajo y pique.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee la cebolla hasta transparentarla, incorpore luego los ajos picados, el jitomate y el pimiento, mezcle y condimente con sal.
- Salsa alioli
- Vierta el jugo de naranja en una sartén y lleve a fuego mínimo hasta que reduzca y espese.
- Muela los dientes de ajo y condimente con sal.
- Colóquelos luego en un bowl junto con la yema, bata hasta disolverla e incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate, del mismo modo agregue el jugo de naranjas reducido y el jugo de limón, mezcle hasta incorporar.
- Arroz
- Pique las almendras groseramente.
- Coloque el caldo en una olla y lleve a fuego, una vez caliente incorpore la tinta de calamar, condimente con sal y pimienta y mezcle.
- En otra olla con aceite de oliva caliente saltee el arroz junto con las almendras, dore levemente.
- Armado
- Una vez dorado el arroz incorpore el sofrito, un cucharón de caldo con tinta de calamar, mezcle e incorpore nuevamente caldo hasta que el arroz este cocido. Agregue caldo de ser necesario.
- Unos minutos antes de retirar el arroz del fuego incorpore los camarones previamente blanqueados y cocine durante 5 minutos más.
- Presentación
- Coloque una cucharada de salsa alioli en un plato, luego una porción de arroz con camarones y decore con hojas de eneldo.
- Acompañe con pan a gusto.