Arroz con leche e higos especiados

Preparación de la Receta

• Lleve la leche a hervor y mantenga caliente.
• En una cacerola disponga el arroz y cubra con leche.
• Cocine revolviendo constantemente hasta que se consuma la leche.
• Agregue la vainilla.
• Vierta leche poco a poco no bien se consuma y sin dejar de revolver hasta terminar con la cocción del arroz.
• A cinco minutos de terminar la cocción del arroz endulce con el dulce de leche.

• Caramelo
• En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
• Fuera del fuego agregue las nueces y mezcle bien.
• Vierta sobre un silpat y deje solidificar.
• Pique groseramente.

• Higos especiados
• Caliente 500 cc de agua, mezcle con el té, deje reposar 5 minutos y cuele.
• En un bowl hidrate los higos con el té durante 5 horas.
• Pele la naranja y corte la cáscara en juliana.
• En una cacerola disponga los higos hidratados, la canela, el laurel, el cardamomo, la cáscara de naranja y el azúcar.
• Cubra con agua y lleve al fuego bajo hasta que se forme un almíbar.

• Presentación
• En un bowl individual sirva una porción de arroz con leche, al lado dos higos y cáscaras de naranja.
• Espolvoree con el caramelo de nueces.
• Decore con la canela y menta.