Arroz con Hongos de Marcela Lovegrove

Preparación de la Receta

• En una olla con mantequilla saltear cebolla, ajo y cebolla de verdeo (todo picado) hasta transparentar.
• Agregar arroz , revolver y dejar al fuego hasta transparentar los granos de arroz.
• Incorporar caldo hasta cubrir el arroz y dejar cocinar suavemente.
• Cuando el arroz haya absorbido el líquido volver a cubrir con caldo y continuar la cocción.
• Agregar más caldo hasta cubrir cada vez que el arroz hasta lograr el punto deseado.
• En una sartén con mantequilla saltear hongos portobellos en fetas gruesas hasta que estén blandos.
• Cuando el arroz esté en su punto, agregar los hongos salteados, manteca, queso crema, queso rallado y mezclar bien.

• Armado
• Servir el arroz cremoso y por encima sazonar con los condimentos en los saleros.

• Saleros
• En un mortero machacar romero seco, ajo en escamas, sal, pimienta, queso sardo, queso gruyere y llevar esta mezcla a un salero grande.
• En otro salero agregar perejil seco, ají molido, ralladura de lima, sal, mezclar y reservar.