Arroz con coco y cacao en globos de chocolate

Preparación de la Receta

• Leche de coco
• Pele el coco, corte en trozos y procese con el agua caliente.
• Pase a través de un tamiz hasta extraer todo el jugo.
• Deje reposar y retire la capa de crema que se forma en la superficie.
• Reserve esta crema para la elaboración de la espuma de coco.

• Arroz con coco y cacao
• En una cacerola con agua en ebullición cocine el arroz durante 5 minutos.
• Elimine el excedente de líquido y añada le leche de coco, el cacao, sal, mezcle bien y continúe la cocción hasta que el arroz esté tierno.
• Deje bajar la temperatura y lleve a la heladera durante 24 horas antes de servir.

• Globos de chocolate
• Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
• Infle globos de cumpleaños hasta alcanzar el tamaño deseado y cubra la base con el chocolate tibio.
• Deje solidificar en la heladera y repita el mismo procedimiento hasta obtener 3 capas de chocolate, finalmente rompa los globos y retírelos con cuidado.
• Decore los bordes con trozos pequeños de papel de oro.

• Espuma de coco
• En un bowl mezcle la crema de leche con la crema de coco y el azúcar.
• Vierta dentro de un sifón de cocina y lleve a la heladera durante 4 horas como mínimo.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva un globo de chocolate, dentro sirva el arroz y rocíe con crema de coco.
• Decore los bordes con salsa de chocolate y la espuma de coco.