Arroz basmati verde con sardinas

Preparación de la Receta

• Separe las flores de bróccoli y cocine al vapor con la espinaca, la rúcula, la albahaca y el cilantro.
• Exprima el limón y ralle la cáscara.
• Pique la échalote y el jengibre.
• Procese las verduras con el jugo de limón.
• Agregue la échalote, la ralladura de limón y el jengibre. Reserve.
• Cocine el arroz en 400 cc de caldo durante 12 minutos.
• Agregue más caldo, el pesto de verduras y termine la cocción durante 3 a 5 minutos más aproximadamente.
• Añada la manteca y sal.

• Tempura de sardinas
• En un bowl mezcle ligeramente la harina, el huevo y la cerveza.
• Abra las sardinas al medio desespine y salpimente.
• Reboce las sardinas y las hojas de rúcula con harina y luego pase por la mezcla de harina y cerveza.
• Fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Decoración
• Corte los limones en rodajas finas y cocine en el grill caliente.
• Pele el jengibre, corte en fina juliana y fría en abundante aceite caliente.

• Presentación
• Sirva el arroz en el centro de un plato, encima dos sardinas y dos hojas de rúcula por comensal.
• Decore con los limones grillados y el jengibre frito.
• Rocíe con aceite de chili.