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Arroz basmati verde con sardinas
Aprende a preparar esta receta de Arroz basmati verde con sardinas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Broccoli50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cilantro25 Cantidad necesaria
- Arroz basmati350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Caldo de pescado450 cc
Conversión
Taza(s) 3 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Albahaca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Rúcula50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Echalotte1 Unidad
- Espinaca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Limon½ Unidad
- Jengibre15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Decoración
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Limones4 Unidades
- Raíz de Jengibre1 Unidad
- Tempura de sardinas
- Rúcula18 Hojas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cerveza300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Huevo1 Unidad
- Harina½ k
- Sardinas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Varios
- Aceite de ChileA gusto
Preparación de la Receta
- Separe las flores de bróccoli y cocine al vapor con la espinaca, la rúcula, la albahaca y el cilantro.
- Exprima el limón y ralle la cáscara.
- Pique la échalote y el jengibre.
- Procese las verduras con el jugo de limón.
- Agregue la échalote, la ralladura de limón y el jengibre. Reserve.
- Cocine el arroz en 400 cc de caldo durante 12 minutos.
- Agregue más caldo, el pesto de verduras y termine la cocción durante 3 a 5 minutos más aproximadamente.
- Añada la manteca y sal.
- Tempura de sardinas
- En un bowl mezcle ligeramente la harina, el huevo y la cerveza.
- Abra las sardinas al medio desespine y salpimente.
- Reboce las sardinas y las hojas de rúcula con harina y luego pase por la mezcla de harina y cerveza.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Decoración
- Corte los limones en rodajas finas y cocine en el grill caliente.
- Pele el jengibre, corte en fina juliana y fría en abundante aceite caliente.
- Presentación
- Sirva el arroz en el centro de un plato, encima dos sardinas y dos hojas de rúcula por comensal.
- Decore con los limones grillados y el jengibre frito.
- Rocíe con aceite de chili.