Arroz al disco con mariscos

Preparación de la Receta

• En una olla coloque el arroz con el doble de agua, añada la sal gruesa y cocine hasta que el agua se haya consumido.
• Limpie los mejillones.
• En una sartén con agua caliente y vino blanco coloque los mejillones. Cuando se abran retire del fuego.
• Limpie los tubos de calamar, invirtiéndolos bajo el chorro de agua. Retire la panza y la columna vertebral. Corte en aros.
• Corte los zuchinis en tiras finas.
• Corte la cebolla de verdeo en trozos transversales.
• Retire la parte dura de los espárragos y corte en trozos transversales.
• Limpie los champignones con un lienzo y corte en láminas de ½ cm.
• Retire las flores del brócoli.
• Limpie los camarones, retire la vena interna.
• Corte las aceitunas negras en láminas desheche el carozo.
• En un disco o wok caliente con aceite de oliva extra virgen y salsa de soja rehogue la cebolla de verdeo.
• Agregue el zuchini, los champignones, el brócoli y las aceitunas negras.
• Mezcle y añada los calamares y los camarones. Deje cocinar al vapor.
• Agregue el arroz y los mejillones junto con el líquido de cocción.
• Mezcle y añada las lenguas de macha previamente cocidas.
• Condimente con merquén. Mezcle bien.

• Presentación
• En un plato sirva el arroz al disco con mariscos, rocíe con el jugo de cocción y decore con una rama de romero.