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Arrollados Primavera envueltos en crepes de tofu
Arrollados Primavera envueltos en crepes de tofu
Aprende a preparar esta receta de Arrollados Primavera envueltos en crepes de tofu, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Láminas de crepes de tofu
12 Unidades
Caldo
Aceite de sésamo
1 cdita.
Salsa de soja
2 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Caldo de pollo
1 L
Relleno
Cebolla de verdeo (parte blanca)
1 Tallo
Sal y pimienta
A gusto
Aceite neutro
Cantidad necesaria
Polvo 5 especias
1 cdas.
Carne De Cerdo Picada
150 g
Ajo puré
1 cdita.
Jengibre rallado
1 cda.
Carne picada
150 g
Panceta picada
100 g
Echalottes
4 Unidades
Shitakes secos hidratados
2 Unidades
Salsa picante
Aceite de sésamo
3 cdas.
Echalottes
2 Unidades
Guindillas rojas
2 Unidades
Ajo
2 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Salsa suave
Azúcar
50 grs.
Puré de tomate
1/4 Taza
Jengibre rallado
1 cdita.
Salsa de soja
50 cc
Cebolla de verdeo (la parte verde)
1 Unidad
Vinagre de arroz
50 cc
Varios
Perejil Crespo
1 Ramas
Hojas de lechuga
Cantidad necesaria
Tomates cherry
100 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Seque los
hongos
y píquelos.
Pique la
cebolla
de verdeo.
En un wok con aceite de oliva saltee los
hongos
junto con la
panceta
durante 1 minuto.
Retire, coloque en un paño y saque el excedente de agua y aceite.
Luego vierta en un bowl y añada la
cebolla
de verdeo, la carne de
cerdo
, de
vaca
, el
jengibre
y el puré de
ajo
.
Condimente con sal, pimienta y polvo 5
especias
.
Mezcle con la mano y reserve.
Armado
Corte las laminas de
tofu
en cuatro.
Coloque una porción del relleno sobre este.
Enrolle y cierre los extremos.
Caldo
En una olla ponga a calentar el caldo.
Añada la salsa de soja, y el aceite de
sésamo
.
Condimente con sal y pimienta.
Sumerja los crepes en el caldo y deje cocinar.
Salsa picante
Coloque en una procesadora las guindillas, los ajos, los echalottes, y el aceite de
sésamo
.
Condimente con sal y pimienta.
Procese.
Vierta en una cazuela.
Salsa suave
Coloque en un bowl el puré de
tomate
, el
vinagre
de
arroz
, la salsa de soja, el azúcar, el
jengibre
y la
cebolla
de verdeo.
Mezcle y vierta en una cazuela.
Presentación
Coloque en un plato las hojas verdes y
tomate
cherry.
Luego los crepes con caldo de cocción.
Decore con salsa de tomete y una ramita de
perejil
.
Sirva junto con las salsas.
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