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Arrollados Primavera envueltos en crepes de tofu
Aprende a preparar esta receta de Arrollados Primavera envueltos en crepes de tofu, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Láminas de crepes de tofu12 Unidades
- Caldo
- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa de soja2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Relleno
- Carne picada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite NeutroCantidad necesaria
- Ajo puré1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Polvo 5 especias1 cdas.
- Carne De Cerdo Picada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo (parte blanca)1 Tallo
- Echalottes4 Unidades
- Shitakes secos hidratados2 Unidades
- Panceta picada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa picante
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de Sésamo3 cdas.
- Echalottes2 Unidades
- Guindillas rojas2 Unidades
- Salsa suave
- Jengibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pure de tomate1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla de verdeo (la parte verde)1 Unidad
- Vinagre de Arroz50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- Hojas de lechugaCantidad necesaria
- Tomates cherry100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil Crespo1 Ramas
Preparación de la Receta
- Seque los hongos y píquelos.
- Pique la cebolla de verdeo.
- En un wok con aceite de oliva saltee los hongos junto con la panceta durante 1 minuto.
- Retire, coloque en un paño y saque el excedente de agua y aceite.
- Luego vierta en un bowl y añada la cebolla de verdeo, la carne de cerdo, de vaca, el jengibre y el puré de ajo.
- Condimente con sal, pimienta y polvo 5 especias.
- Mezcle con la mano y reserve.
- Armado
- Corte las laminas de tofu en cuatro.
- Coloque una porción del relleno sobre este.
- Enrolle y cierre los extremos.
- Caldo
- En una olla ponga a calentar el caldo.
- Añada la salsa de soja, y el aceite de sésamo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Sumerja los crepes en el caldo y deje cocinar.
- Salsa picante
- Coloque en una procesadora las guindillas, los ajos, los echalottes, y el aceite de sésamo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Procese.
- Vierta en una cazuela.
- Salsa suave
- Coloque en un bowl el puré de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y la cebolla de verdeo.
- Mezcle y vierta en una cazuela.
- Presentación
- Coloque en un plato las hojas verdes y tomate cherry.
- Luego los crepes con caldo de cocción.
- Decore con salsa de tomete y una ramita de perejil.
- Sirva junto con las salsas.