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Arrolladitos vietnamitas
Arrolladitos vietnamitas
Aprende a preparar esta receta de Arrolladitos vietnamitas, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Hidrate las galettes con agua y reserve envueltas en un lienzo húmedo.
Opción I
Pele los
langostinos
, elimine a cabeza, la cola, la vena del
lomo
y pique groseramente.
Pique la carne de
cerdo
.
En una
cacerola
con abundante agua hirviendo cocine los fideos durante 4 minutos, cuele, deje enfriar y pique groseramente.
Hidrates los shiitake en té.
Corte la
cebolla
en pluma.
Corte la
zanahoria
en fina juliana.
Pique el
cilantro
y el
ajo
En un bowl mezcle la carne de
cerdo
, los
langostinos
, el
ajo
, el
cilantro
, el azúcar, los fideos, los shiitake, la
cebolla
y la
zanahoria
.
Disponga un poco de relleno en el extremo de una galette, déle una primera vuelta, doble los bordes hacia el centro y termine de enrollar.
Fría en abundante aceite caliente.
Opción II
Pele los
langostinos
, elimine a cabeza, la cola, la vena del
lomo
y cocine al vapor.
En una
cacerola
con abundante agua hirviendo cocine los fideos durante 4 minutos, cuele, deje enfriar y pique groseramente.
Corte la
cebolla
en pluma.
Corte la
zanahoria
en fina juliana.
Corte la carne de
cerdo
en tiras muy finas y saltee en una sartén con
manteca
.
Filetee los shiitake y saltee en una sartén con
manteca
.
En el extremo de una galette hidratada disponga un poco fideos de
arroz
,
zanahoria
,
cebolla
, carne de
cerdo
y shiitake.
Enrolle dándole una sola vuelta, acomode los
langostinos
y termine de enrollar.
Salsa
Pique el
ajo
, el
chile
, el
cilantro
y la
menta
.
Exprima la lima.
En un bowl mezcle el azúcar rubia, el
vinagre
de vino, el
jugo
de lima, el
ajo
, el
chile
, el
cilantro
, la
menta
y la salsa de pescado.
Deje macerar.
Presentación
Acomode 4 hojas de
lechuga
en la base de un plato, esparza hojas de
cilantro
de
menta
y de
albahaca
cortada con la mano.
Adentro de cada hoja de
lechuga
sirva un arrollado.
Acompañe con la salsa.
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