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Arrolladitos primavera con salsa agridulce
Aprende a preparar esta receta de Arrolladitos primavera con salsa agridulce , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite De Maíz10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Harina De Arroz50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Harina 0000200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Salsa de sojaCantidad necesaria
- Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Brotes de soja120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Aceite de mani100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Jengibre10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Akusay1 Planta
- Salsa agridulce
- Vinagre de Alcohol150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Extracto De Tomate1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Agua300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Almidón de MaízCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Salsa agridulce
- En una olla mezcle los líquidos junto con el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar, luego coloree con el extracto de tomate cuidando de no agregar mucho ya que la salsa tomará gusto a tomate. Espese con el almidón de maíz previamente hidratado en agua fría mientras lo incorpora de a poco, es importante agregar el almidón con la salsa hirviendo ya que ésta no ligará con la salsa fría. Reservar.
- Masa
- En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle hasta conseguir una masa homogénea.
- Cubra con papel film y reserve en la heladera durante media hora para que la harina de la masa se hidrate correctamente.
- Sobre un baño maría caliente una sartén antiadherente, una vez caliente y con la ayuda de un pincel pinte la sartén con la masa para obtener una fina capa.
- Una vez que se despeguen apile las crepes envolviéndolos con un paño húmedo.
- Relleno
- Pele y corte en juliana la zanahoria.
- Corte el akusay en juliana.
- Pele y corte el ajo en brunoise.
- Pele el jengibre y corte en juliana.
- En un wok con aceite de maní caliente saltee a fuego máximo el diente de ajo junto con el jengibre, una vez trasparentados agregue la zanahoria y mas tarde el akusay y los brotes de soja, sazone con sal, pimienta y salsa de soja.
- Armado
- Tome un crepe y de forma cuadrada.
- En el centro de la crepe coloque una porción del relleno y envuelva, proceda del mismo modo con el resto.
- En un wok con abundante aceite caliente fría los arrolladitos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva los arrolladitos en una fuente y acompañe con la salsa agridulce.