Arrolladitos de palmito y choclo y Bocaditos de jamón y queso

Preparación de la Receta

• Masa para arrolladitos
• Derrita la manteca.
• Bata el huevo, utilice la mitad y reserve la otra mitad.
• En la mesada coloque la harina en forma de corona, coloque en el centro la manteca derretida, la mitad del huevo batido, la sal, el agua y mezcle hasta obtener una masa pegajosa.
• Cuando la masa se desprende de la mesada, golpee la masa espolvoreando con harina si fuera necesario.
• Deje descansar tapada por un lienzo.

• Relleno
• Pele y pique la cebolla.
• Pique el ciboullete.
• Ralle el queso fontina.
• Corte el palmito en cubos pequeños.
• En una sartén con manteca rehogue la cebolla, coloque el choclo cremoso y añada la harina, mezcle bien y agregue el ciboullete.
• En un bowl coloque la preparación, agregue el queso fontina rallado, los palmitos, las yemas de huevo, sal y pimienta.
• Mezcle bien todos los ingredientes hasta integrar.

• Armado
• Estire la masa con ayuda de un palo de amasar hasta formar un rectángulo.
• Tome la masa con las manos y estire suavemente.
• Pincele con aceite los bordes de la masa.
• Cubra toda la superficie con el relleno, aplastando con la punta del cuchillo.
• Enrolle la masa y corte en rodajas.
• En una fuente para horno, previamente enmantecada, coloque los arrolladitos, pinte con la mitad del huevo batido reservado y espolvoree con semillas de sésamo.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.

• Masa para bocaditos
• En la mesada coloque la harina en forma de corona, en el centro la manteca, la levadura, la sal. Mezcle bien hasta que quede como una arenilla.
• Forme una corona y añada en el centro la crema de leche.
• Agregue la leche tibia, mezclando con movimientos suaves hasta formar una masa suave. Deje descansar.
• En la mesada previamente enharinada, estire la masa con ayuda de un palo de amasar.

• Relleno
• Corte el jamón cocido en tiras finas.
• Ralle grueso el queso gruyere.
• Bata los huevos.
• En un bowl coloque el jamón cocido, el queso gruyere, el huevo batido, sal y pimienta. Mezcle bien hasta formar una pasta.

• Armado
• Con un cuchillo corte los bordes de la masa para formar un rectángulo.
• Corte la masa, a lo largo en tiras y luego transversalmente hasta formar cuadrados.
• Pinte los bordes de la masa con huevo y coloque el relleno en el centro de cada cuadrado.
• Cierre doblando en diagonal los cuadrados de masa para formar pañuelitos.
• En una fuente para horno previamente enmantecada coloque los pañuelitos rellenos, pinte con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.

• Presentación
• En un plato coloque los arrolladitos de choclo y palmitos, intercalando con los bocaditos de jamón y queso.
• Decore con hierbas frescas.