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Arcoiris de Profiteroles
Aprende a preparar esta receta de Arcoiris de Profiteroles, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Baño de chocolatenecesario g
- Manteca45 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Azucar2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Agua70 cc
Conversión
Taza(s) 0.47 Pocillo(s) 0.70 Vaso(s) 0.35 Jarrito(s) 0.28 Cucharada(s) 4.67 Cucharada(s) de té 14 Cucharon(es) 0.27 Litro(s) 0.07 - Colorante en polvoCantidad deseada
- Sal2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Huevo2 Unidades
- Leche70
- Crema pastelera de chocolatenecesaria g
- Harina 000075 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos al fuego, en una olla : la leche, el agua, la sal, el azúcar y la manteca hasta que llegue al punto de hervor.
- Cuando haya llegado a esa temperatura, agregamos de golpe la harina 0000 y trabajamos con una espátula a fuego bajo hasta que se despegue de los bordes.
- Luego, llevamos la preparación a un bol, añadimos los huevos y mezclamos hasta integrar y que no queden grumos. Colocamos en una manga con pico liso y sobre una placa de horno con silicona hacemos botones de 2 cm.
- Llevamos al horno a 200°C durante 10 minutos. Luego, bajamos la temperatura a 100°C y secamos por 15 minutos.
- Hacemos un hueco con un palito en la base de cada profiterol y rellenamos con crema pastelera de chocolate.
- Le damos color a la parte superior de los profiteroles con un baño de chocolate teñido con los colores del arco iris.